雪里蕻的功效和作用
春天是草木新生，百草萌動的季節，也是養肝護肝的黃金期。開春后很多新鮮時蔬和應季野菜大量上市，其中不乏一些養肝的佳品。咱們要抓住養肝的好時機，常吃一些“天然養肝菜”，讓身體更加健康有活力！
春天養肝，這些菜別錯過
01
薺菜
薺菜有“護生草”的美譽，中醫認為它性味甘涼，有清肝明目，和中益胃的功效，可以疏肝理氣，消水腫而不傷脾胃。
它的鈣、鉀、鐵等營養元素也很豐富，還具有補鈣、降脂、護血管等作用。
薺菜豬肝湯
1、豬肝洗凈切片，加水浸泡10分鐘撈出，加鹽、淀粉抓勻。薺菜洗凈，焯水20秒，撈出切段備用。
2、另起鍋加水燒開，放入姜片和豬肝煮熟，撇去浮沫，下入薺菜、枸杞，加鹽、胡椒粉調味即可。
薺菜有疏肝養肝的功效，豬肝補血，枸杞明目，春季常喝這碗湯，有助于護肝。
但要注意，肝臟中膽固醇含量比較高，有嚴重心腦血管疾病，血脂高的人要少喝。
02
春筍
春筍甘涼，可以疏肝理氣，春天食用，符合減酸增甘的飲食原則，對養肝也有幫助。
它還具有潤腸通便、通利血脈的作用，尤其適合便秘、胃口不好、痰濕體質的人群。
雪菜三鮮
春季應肝，且宜省酸增甘以養脾，春筍+蠶豆正是養肝健脾的好搭配！
1、春筍劈半，開水下鍋焯水，放點鹽，春筍皮軟嫩后過涼水剝皮，嫩部切段備用。
2、蠶豆焯水、過涼去皮；雞腿肉切片，加入鹽、水、生粉、腌制上漿。
3、鍋底多油，雞肉下鍋滑開，翻炒至變色；加入蔥姜末煸香，下入雪菜、春筍；加入蠔油，下入蠶豆；最后少放鹽，加糖；關火出鍋。
03
豌豆苗
豌豆養肝祛濕，豌豆苗青色入肝，抒發肝氣，它富含纖維素，有助于通便。還有利水消腫、和中健脾、生津止渴的作用。
自發豌豆苗
豌豆苗和豆芽等常見的芽苗菜相比不太常見，但可以自己購買種子在家發制。
做法：豌豆苗種子泡一晚上水，發苗盒鋪廚房紙巾噴濕，放上種子，蓋上濕的紗布，等種子發芽后去掉紗布見光，每天噴水，長到10厘米左右就可以吃了。它可以吃好幾茬，收割的時候保留一部分根和芽可以再生長。
04
菠菜
菠菜有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助于預防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。
它還富含葉黃素、β胡蘿卜素等營養素，對護眼明目、提高免疫力都有好處。
菠菜根中的營養一點不比葉子少，春天比較干燥，容易發生便秘，用菠菜根煮水喝可以緩解這個問題。
潤腸通便茶
做法：100克菠菜根、10克銀耳，加入適量水，大火煮30分鐘即可。
05
韭菜
李時珍在《本草綱目》里稱韭菜為“肝之菜”。它含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
它還是有名的“起陽草”、“洗腸草”、“活血菜”，有助于振奮陽氣、通腸活血。
新三樣菜
做法：木耳、萵筍切絲焯熟撈出裝盤，韭菜切碎，放入生抽、醋、鹽、蔥油調勻，然后把調味汁和韭菜一起倒在焯好的菜上拌勻即可。
萵筍和木耳也是護血管的高手，萵筍色綠入肝，對疏肝氣也有幫助。
06
茵陳
茵陳是春季常見的野菜，藥食同源，入肝膽經，被稱為“養肝第一草”。
春季各種傳染病比較多，肝炎高發，可以常用它來預防肝炎。
茵陳大棗湯
20克茵陳、3枚大棗，加水煮15-20分鐘即可，還可以加入少量冰糖調味。
07
胡蘿卜
胡蘿卜富含胡蘿卜素，進入體內后轉化成維生素A，不僅能保護黏膜，提高免疫力，還能夠幫助肝臟細胞的修復，對緩解夜盲癥和干眼癥也有幫助。
08
芹菜
春天肝氣旺盛，容易導致肝陽上亢，出現口干、頭暈、失眠等問題。芹菜有清熱平肝、祛風安神的作用，還能平穩血壓，正適合現在食用。
芹菜和胡蘿卜搭配，不僅對護肝有幫助，也是一對護血管的好搭檔?？梢园堰@兩種蔬菜一起炒，或者切碎煮粥吃。
春天養肝正當時
這些平價的天然養肝菜別錯過
趁現在正鮮嫩，趕緊吃起來吧
（養生廚房官微）
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